Tartelettes à la brousse, épinards et tomates séchées

Pour 4 tartelettes:

• 150g de farine blanche
• 100g de farine complète
• 125g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 verre d'eau
• 250g d'épinards en branche (en conserve)
• 10 tomates séchées
• 2 oeufs
• 10 cl de crème épaisse allégée
• 250g de brousse
• sel, poivre

La recette:

Préparez la pâte en mélangeant les 2 types de farine avec le beurre ramolli, le sel et le jaune d'oeuf.
Ajoutez au fur et à mesure l'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Lorsque vous avez obtenu une boule lisse, enfermez-la dans un film alimentaire et mettez-la au minimum 30 min au frigo.

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Faites égoutter les épinards.

Mélangez les oeufs avec la crème liquide.

Ecrasez la brousse avec une fouchette et ajoutez-la à la préparation avec les épinards et les tomates séchées coupées en petits morceaux, salez et poivrez.

Beurrez et farinez 4 petits moules à tarte et garnissez-les de la pâte.

Mettez la préparation sur la pâte et enfournez pendant 45 min.

A déguster accompagné d'une jolie salade verte...MIAM!