30 octobre 2007
Très bon pour la santé le poisssssssssssssson!
Effectivement, le poisson, c'est bon mais cuisiné il n'en est que meilleur! Et enfermé dans une authentique galette, accompagnée alors d'une fondue de poireaux, il se transforme en mets délicieux.
Galettes au lieu noir et poireaux
Pour 4 personnes
4 galettes de sarrasin
400g de filet de lieu noir (ou tout autre poisson à chair blanche)
2 gros blancs de poireaux
40 cl de crème fraîche (celle à 3% me convient très bien)
2 càc de fumet de poisson déshydraté
poivre
Lavez le poisson ainsi que les poireaux et coupez-les en tronçons très fins et faites cuire le tout dans un fait-tout ou à la vapeur.
Préparez la sauce : dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le fumet de poisson. Poivrez.
Dans une poêle, faites revenir une galette. Garnissez-la de 100g de poisson, de quelques tronçons de poireaux et nappez de sauce. Pliez la galette en 4, puis retournez-la. Laissez-la prendre 2 minutes, puis servez avec petite salade verte.
24 octobre 2007
Ah les feuilles de brick!
Première expérience avec les feuilles de brick et je dois dire que j'en suis plutôt satisfaite. Une fois cuites et bien garnies, elles sont croquantes et tellement légères!
Brick aux pommes:
- 4 feuilles de brick
- 4 pommes bien sucrées
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
Faire une compote de pommes, en y mettant la gousse de vanille coupée en 2 et le sachet de sucre vanillé.
Prendre une feuille de brick, la garnir de compote de pommes (en ayant pris le soin d'ôter la gousse de vanille) et la refermer (il existe plusieurs façons de plier la feuille de brick, en utilisant son imagination ou en lisant les instructions sur le paquet).
Procéder ainsi pour les 3 autres. Enfourner dans un four chaud (180°c) pendant 15 min pour qu'elle soit dorées.
A vos petites cuillères!!!
22 octobre 2007
Asiatique
Il était une fois, de jolies crevettes qui depuis mon frigo me faisaient de l'oeil...Je décidais donc de m' occuper sérieusement de leur cas.
Crevettes à la Sauce Teriyaki
Pour une douzaine de grosses crevettes roses cuites, prévoir un gros oignon rouge, 2 càs de sauce Teriyaki (spéciale marinade) et quelques graines de sésame.
Dans un bol, mettre à mariner les crevettes décortiquées avec la sauce Teriyaki. Laisser reposer pendant 2 h en arrosant de temps en temps les crevettes de la sauce.
Émincer très finement l'oignon, puis faites-le revenir dans une cuillerée d'huile d'olive jusqu'à temps qu'il "fonde" . Ajouter ensuite les crevettes avec leur sauce et les graines de sésame. Saisir le tout quelques minutes en remuant bien pour éviter que ça ne colle. Et...le tour est joué!
19 octobre 2007
Un peu d'exotisme pour un anniversaire surprise
Une amie qui m'est chère fêtait ses 35 printemps , fanatique de chocolat, je demandais donc à ma maman sa très célèbre recette de:
TARTE CARAÏBOS
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Temps de repos : 30 mn
Pour la pâte :
200 g de farine
125 g de beurre
2 c à s de sucre glace
1 c à s de cacao en poudre
1 pincée de sel
Pour la préparation :
150 g de chocolat noir ( % + +)
20 cl de crème liquide
1 œuf
Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre, le cacao et le sel . Ajoutez le beurre ramolli et un peu d’eau glacée jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Laissez-la reposer 30 mn. Étalez-la dans un moule à tarte beurré et piquez-en la surface. Mettez-la 30 mn au congélateur. Préchauffer le four (th 5 /150 °c) et faites cuire 20 mn. Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux. Portez la crème à ébullition et, hors du feu, jetez-y le chocolat. Après 2 mn, mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajoutez l’œuf entier et mélangez . Versez sur la tarte et mettre au four à nouveau 15 mn.
Résultat: je pense avoir fait le bonheur de ma chère Touftoufette, qui avait l'air conquise par cette nouvelle expérience ...
On dirait pas du papier cadeau???
;-)
17 octobre 2007
Cake salé...
Cake au saumon
Idéal lors d'un apéritif dinatoire ou lors d'un pic-nic d'anniversaire...
La recette n'est malheureusement pas de moi, je l'ai eu sur l'internaute.
Je me suis juste permise de remplacer la ciboulette par de l'aneth !
Résultat :
Le cake est tout léger et aéré.
Le bon goût de saumon fumé ressort à merveille.
NB pour moi-même: à refaire absolument !
14 octobre 2007
C'est plus bô coloré...
CHOU-FLEUR SAFRANÉ
Une recette toute simple, qui peut accompagner vos plats de viandes ou de poissons...
5oog de chou-fleur, en fleurettes
1 càs d'huile de tournesol
1 gousse d'ail
1/2 càc de curcuma en poudre
1/2 càc de cumin en poudre
1 petite poignée d'amandes éffilées et grillées
Préparation:
Porter à ébullition une casserole d'eau, ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Dans un wok préchauffé, chauffer l'huile à feux doux, ajouter la gousse d'ail, le curcuma et le cumin, puis mélanger. Couvrir le wok.
Ajouter le chou-fleur. Saler et poivrer. Faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'épices et tendre.
Retirer la gousse d'ail, transférer le chou-fleur dans un plat et servir immédiatement.
11 octobre 2007
Idée apéritive enfantine!
Quoi de plus facile que de réaliser de succulents feuilletés au gruyère. Le temps de préparation est de 5 minutes top chrono!
FEUILLETÉS AU GRUYÈRE
Sortez 20 mn à l'avance du réfrigérateur une pâte feuilleté rectangulaire.
Faites préchauffer votre four à 180°c (th6).
Laissez le papier sulfurisé sous la pâte. Étalez cette dernière sur un plan de travail et parsemez-la généreusement de 150g de gruyère râpé. Passez le rouleau à pâtisserie pour aplatir le tout.
Mettre la pâte sur une plaque allant au four. Découpez des rectangles réguliers.
Enfournez 15min. Laissez refroidir puis séparez les feuilletés.
Astuce: les feuilletés peuvent se conserver quelques jours dans une boite hermétique.
08 octobre 2007
Tomates farcies mais pas comme d'habitude!
Je résiste contre l'automne et profite des quelques rayons de soleil journaliers pour me concocter des recettes quelque peu estivales...
Idéales en entrée, accompagnées d'une petite salade verte. C'est frais et singulier...
Tomates farcies
Pour 4 personnes, prévoir :
- 4 belles tomates pas trop mûres
- 100 g d'allumettes de jambon
- 4 càs de séré maigre ou fromage blanc 0%
- 2 càc de moutarde
- 2 oeufs durs
- 2 brins de ciboulette
- sel et poivre
Commencez par évider les tomates en gardant les "chapeaux" pour la déco. Réservez.
Dans un saladier, mélangez les allumettes de jambon, le séré, la moutarde et les oeufs écrasés. Ciselez la ciboulette et rajouter au mélange. Assaisonnez selon votre goût.
Remplir les tomates et recouvrez-les de leurs jolis chapeaux. Les tenir au frais jusqu'au moment de servir.
04 octobre 2007
Merci Cléa!
J'ai acheté dernièrement le livre de Claire Chapoutot "Agar-agar" (éd La plage) du blog Cléa cuisine et me suis décidée à m'essayer à une de ses recettes...
L'occasion m'étant donnée, je devais recevoir mes chers et tendres ami(e)s pour un souper et je cherchais une idée d'entrée originale. J'ai donc parcouru ce livre et fut séduite par cette recette de Bavarois à la carotte. J'ai juste simplifié la recette car je n'ai pas fait de sauce t'accompagnement. Le succès fût garanti car tous furent sous le charme gustatif de cette saine recette.
Bavarois de carottes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 carottes
- 400 ml de jus de carottes (de préférence bio)
- 2 g d'agar-agar
- sel et thym
Préparation:
Éplucher et couper les carottes en rondelles: Dans une casserole, les recouvrir de la moitié du jus de carottes, saler, ajouter le thym, et laisser cuire une vingtaine de minutes à l'étouffée. Mixer.
Dans la casserole, mélanger le reste du jus de carottes et l'agar-agar. Porter à ébulittion et laisser frémir pendant 30 secondes. Ajouter aux carottes et mixer de nouveau. Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pour 1 heure environ. Démouler les bavarois. Placer chaque bavarois dans une petite assiette, accompagné de salade.
Question présentation, j'ai "chapeauté" chaque bavarois d'une noix et décoré l'assiette à l'aide de vinaigre balsamique.
Un petit conseil: courez acheter ce livre rempli de recettes simples, originales et très "natures"!
PS: pour faciliter le démoulage, cléa conseille de remplir d'eau les récipients qui serviront de moules, puis de les vider juste avant d'y mettre la préparation. Efficace!